Winter season food for healthy and balance diet Khajoor till roll recipe
सर्दियों के मौसम में खजूर का सेवन करना बहुत ही लाभदायक होता है । खजूर पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण इसे ‘वंडर फ्रूट’ भी कहा जाता है । खजूर तिल में कई मिनरल्स जैसे आयरन,कैल्शियम, फॉस्फोरस और विटामिन्स पाया जाते है जो शरीर के लिए कई तरह से फायदेमंद होता है। इस प्रकार हम खजूर की मिठाई बना कर भी खजूर खा सकते हैं. हमें खजूर तिल रोल बनाने के लिए किन-किन चीजों की आवश्यकता होगी |
खजूर (Dates) – 200 ग्राम
सफेद तिल (White Sesame) – 100 ग्राम
मावा (Khoa) – 100 ग्राम
शक्कर (Sugar) – 100 ग्राम
दूध (Milk) – 1/2 कप
काजू (Cashew) – 8-10
घी (Ghee) – 2 छोटा चम्मच
इलायची पाउडर (Cardamom powder) – 1/2 टी स्पून
खजूर तिल रोल बनाने के लिए सबसे पहले हम गैस पर एक पैन रखेंगे इसमें हम तिल डालेंगे तिल को हम धीमी आंच पर हल्का सा भून लेंगे। तिल हमें ज्यादा नहीं भूनना है हल्का सा तिल का रंग बदल जाये तिल भुनने में मुश्किल से हमें 5- 7 मिनट का समय लगेगा अब हम गैस को बंद कर देंगे और तिल को ठंडा होने देंगे। तिल ठंडा होने के बाद मिक्सर में दरदरा पीस लेंगे।
खजूर को अच्छे से पानी में धो लें उसके बाद खजूर को गुनगुने पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। 1 घंटे बाद पानी में से खजूर को निकालकर उसकी गुठलिया निकाल ले । खजूर में दूध डालकर मिक्सी में खजूर का अच्छा महीन पेस्ट तैयार कर ले। काजू को भी मिक्सर में दरदरा पीस लें या किसनी से किस ले।
अब गैस पर एक पैन रखें इसमें हम घी डालेंगे। घी पिघल जाने के बाद उसमें खजूर का पेस्ट डालें । खजूर के पेस्ट को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 10 – 12 मिनट पकाले । फिर उसमें मावा, शक्कर,दरदरा पिसा हुआ तिल डालें। मिश्रण को अच्छे से मिक्स करके धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पका ले मिश्रण जब कड़ाई छोड़ने लगे जब तक पका ले फिर इसमें हम डालेंगे इलायची का पाउडर अच्छे से मिक्स करके गैस को अब हम बंद कर देंगे। मिश्रण को हल्का सा ठंडा होने दे।
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मिश्रण हमारा ठंडा हो रहा है जब तक आप एक प्लास्टिक की पन्नी तैयार कर ले आप यहां पर बटर पेपर का भी उपयोग कर सकते है पन्नी पर घी लगाकर उसे चिकना कर लें फिर हमारे तैयार मिश्रण को पन्नी पर डालें पन्नी का एक सिरा उठाकर मिश्रण के ऊपर रखें अब इसे बेलन की सहायता से पतला रोटी की तरह बेल ले । बेले हुए पापड़ पर दरदरा पिसा हुआ तिल और काजू का पाउडर अच्छे से फैला दे। फिर उसके ऊपर हल्का सा बेलन से बेल दे जिससे काजू और तिल अच्छे से चिपक जाए। अब चाकू से पतली पतली पटिया काट ले प्रत्येक पट्टी को उठाकर उसे गोल-गोल रोल बना ले इस तरह से हमारे खजूर तिल रोल तैयार है।
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