गुजराती खाने में ऐसे बहुत सारे व्यंजन है जो पोस्टिक और स्वादिष्ट दोनों होते है । उसी में से हम एक व्यंजन हांडवो की रेसिपी आपको बताने जा रहे है । जो गुजरात में गुजराती केक से भी मशहूर है जिसमे हम बनाए के लिए दालों का मिश्रण, चावल और छाछ से का उपयोग करते है । यह एक बहुत ही पौस्टिक और बनाने में आसान रेसिपी है जिसे आप ब्रेकफास्ट या चाय के साथ बना कर भी खा सकते है साथ ही यह बहुत ही लौ फैट स्नैक्स होते है
हांडवो बनाने की सामग्री | Handvo ingredients
चावल (Rice) – 2 कटोरी
मूंग दाल (Moong Dal) – 1/4 कटोरी
चना दाल (Gram Dal)- 1/2 कटोरी
तुवर दाल (Arhar Dal) – 1/4 कटोरी
लोकी किसी हुई (Gratted Gourd) – 1 कटोरी
खसखस (Poppy Seeds) – 1/2 टी स्पून
सूखा नारियल (Dried Coconut) – 1 टी स्पून चाव
तिल्ली (Sessame Seeds) – 1 टी स्पून
सोफ (Souf) – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli powder) – 1/2 टी स्पून
हल्दी (Turmeric powder) – 1/8 टी स्पून
नींबू का रस (Lemon juice) – 1/2 नींबू
हरी मिर्च (Green Chilli)- 4 से 5
नमक (Salt) – स्वादानुसार
हींग (Asafoetida) – 1 चुटकी
राई (Mustard)]
कड़ी पत्ता (Sweet Neem leaves)
ENO
हरा धनिया (Fresh Corriander)
तेल (Edible Oil)
हांडवो बनाने की विधी | Recipe of Handvo
हांडवो बनाने के लिए चावल, मूंग दाल, चना दाल और तुअर दाल सभी को एक साथ मिलाकर अच्छे से दो तीन बार धो लेंगे। फिर दाल चावल को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगो कर रखदे। समय के अनुसार आप दाल चावल पूरी रात भी भिगोकर रख सकते हैं। 4 घंटे बाद आवश्यकता के अनुसार पानी डालकर दाल चावल को पीस लेंगे अब इस मिश्रण को यदि धूप हो तो धूप में या फिर किसी गर्म स्थान पर रख देंगे।
5 घंटे बाद अब हम मिश्रण में सारे मसाले मिला लेते हैं। अब हम मिश्रण में डालेंगे किसी हुई लोकी, खसखस, बारीक़ कटी हरी मिर्च, किसा हुआ सूखा नारियल, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, हींग, हरा धनिया और नींबू का रस डाल देंगे। अब हम कुछ मसालों को तेल में तड़का कर डालेंगे।
अब हम पैन में एक छोटा चम्मच तेल गर्म करेंगे उसमें तिल्ली, सोफ, कड़ी पत्ता को तड़का लेंगे और मिश्रण मे डाल देंगे। यह मसाले हम हांडवो बनाने से पहले भी तेल में तड़का कर डाल सकते हैं लेकिन इस तरह से डालने से पूरे मिश्रण में अच्छा स्वाद आता है।
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अब एक हांडवो इतना मिश्रण हम अलग निकाल लेंगे इसमें 1/8 टी स्पून इनो डालेंगे। अब कड़ाई मे एक छोटा चम्मच तेल गर्म करेंगे। इसमें हम राई तड़का लेगे और जिस बेटर में हमने ENO डाला है वह डालकर ढक्कन से ढक देंगे।
5 मिनट बाद हम हांडवो पलट देंग फिर से आसपास थोड़ा तेल डालकर धीमी आंच पर सेकेंगे एक हांडवो पकने में लगभग 10 से 12 मिनट का समय लग सकता है। हांडवो को आप इमली की चटनी, हरी चटनी, सेव दाल कर भी खा सकते है । आइये आपको यही पूरी विधि वीडियो के माध्यम से भी बताते है ।
